Cá tai tượng chiên xù là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn tan, thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng cách để có được kết quả hoàn hảo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá tai tượng chiên xù giòn tan và thơm ngon như những đầu bếp chuyên nghiệp.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tai tượng chiên xù
Chọn loại cá phù hợp
Để có được món cá tai tượng chiên xù ngon nhất, bạn cần chọn loại cá tươi ngon và phù hợp để làm món ăn này. Cá tai tượng là loại cá có thân dài, mỏng và có hình dáng giống như tai tượng nên được gọi là cá tai tượng. Loại cá này có thịt trắng, dai và ít xương, rất thích hợp để chế biến các món ăn chiên xù.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại cá khác như cá basa, cá trích, cá lóc… để làm món cá tai tượng chiên xù. Tuy nhiên, cần chú ý chọn loại cá có thịt dai và không quá béo để đảm bảo món ăn không bị ngấy.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Sau khi đã chọn được loại cá phù hợp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu khác để làm món cá tai tượng chiên xù. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết:
- Cá tai tượng hoặc loại cá khác: 500g
- Bột chiên xù: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng: 50g
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu, muối, tỏi băm, hành lá, rau thơm (tùy chọn)
- Dầu ăn
Làm sao để cá tai tượng chiên xù không bị vỡ khi chiên
Chế biến cá trước khi chiên
Để tránh tình trạng cá bị vỡ khi chiên, bạn cần chú ý chế biến cá trước khi bắt đầu công đoạn chiên. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá và lau khô bằng giấy vệ sinh. Sau đó, dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3cm. Việc cắt cá thành từng miếng nhỏ giúp cho cá chín đều và nhanh hơn khi chiên.
Tiếp theo, bạn có thể ướp cá với các gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, hành lá… để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, nếu không thích ướp cá, bạn có thể bỏ qua bước này và tiến hành chiên ngay.
Sử dụng bột năng để bao phủ cá
Để cá không bị vỡ khi chiên, một trong những bí quyết quan trọng là sử dụng bột năng để bao phủ cá trước khi chiên. Bột năng sẽ tạo lớp bọc bên ngoài cá, giúp cho cá không bị bung ra khi tiếp xúc với dầu nóng.
Sau khi đã bao phủ đều bột năng lên các miếng cá, bạn có thể để cá trong tủ lạnh trong khoảng 15 phút để bột năng thấm đều vào cá. Điều này cũng giúp cho cá giòn và thơm hơn khi chiên.
Chiên cá với dầu nóng
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và đã bao phủ cá với bột năng, bạn có thể tiến hành chiên cá. Để cá không bị vỡ khi chiên, bạn cần sử dụng dầu nóng để chiên.
Để kiểm tra xem dầu đã nóng chưa, bạn có thể cho một ít bột chiên xù vào dầu. Nếu bột chiên xù nổi lên và cháy sôi thì dầu đã đủ nóng để chiên cá. Sau đó, bạn có thể cho từng miếng cá vào dầu và chiên trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá vàng đều.
Cách trang trí món cá tai tượng chiên xù đẹp mắt và hấp dẫn
Cách trình bày món ăn
Món cá tai tượng chiên xù có vị giòn tan và thơm ngon, tuy nhiên để làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn, bạn cần chú ý đến cách trình bày món ăn. Bạn có thể trình bày cá trên đĩa hoặc khay, rồi rải thêm một ít rau thơm như rau mùi, rau thơm, hành lá… lên trên cá để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí món cá tai tượng chiên xù bằng cách dùng dao cắt những lát hành tây hoặc cà rốt thành các hình dạng đơn giản như sao, trái tim… và đặt lên trên cá. Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên đẹp mắt và thú vị hơn.
Dùng sốt chấm kèm theo
Để tăng thêm hương vị cho món cá tai tượng chiên xù, bạn có thể dùng sốt chấm kèm theo. Sốt chấm có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu như tỏi, ớt, nước mắm, chanh… Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh thành phần của sốt chấm.
Một số công thức sốt chấm phổ biến để ăn kèm với cá tai tượng chiên xù là sốt tương, sốt mayonnaise, sốt chua ngọt hay sốt tương ớt. Bạn có thể thử nghiệm và lựa chọn loại sốt chấm phù hợp với món ăn của mình.
Cách biến tấu món cá tai tượng chiên xù thành các món ăn mới lạ
Ngoài việc làm món cá tai tượng chiên xù truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu món ăn này thành các món ăn mới lạ và độc đáo. Dưới đây là một số ý tưởng để bạn thử nghiệm:
Cá tai tượng chiên xù sốt me
Thay vì dùng sốt chấm thông thường, bạn có thể thử làm món cá tai tượng chiên xù sốt me. Để làm sốt me, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Me: 100g
- Đường: 50g
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá băm: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm sốt me theo các bước sau:
- Lấy me ra khỏi vỏ và ép lấy nước.
- Trộn nước me với đường, nước mắm, tỏi băm, hành lá băm và bột ngọt vào một bát nhỏ.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.
- Cho cá tai tượng chiên xù vào trong sốt và đảo đều cho cá được bao phủ đều bởi sốt me.
Món cá tai tượng chiên xù sốt me sẽ có vị chua ngọt, thơm mùi me và rất hấp dẫn.
Cá tai tượng chiên xù xốt kem
Nếu bạn muốn món cá tai tượng chiên xù trở nên béo ngậy hơn, bạn có thể làm món cá này với xốt kem. Để làm xốt kem, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Kem tươi: 100ml
- Phô mai: 50g
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm xốt kem theo các bước sau:
- Cho kem tươi vào một nồi nhỏ và đun sôi.
- Khi kem sôi, cho phô mai vào và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy.
- Thêm bột ngọt, tiêu và muối vào và khuấy đều.
- Cho cá tai tượng chiên xù vào trong xốt kem và đảo đều cho cá được bao phủ đều bởi xốt kem.
Món cá tai tượng chiên xù xốt kem sẽ có vị béo ngậy, thơm mùi phô mai và rất hấp dẫn.
Cá tai tượng chiên xù sốt cà chua
Nếu bạn muốn món ăn của mình có vị chua chua thanh thanh, bạn có thể làm món cá tai tượng chiên xù sốt cà chua. Để làm sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cà chua: 200g
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm sốt cà chua theo các bước sau:
- Làm sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Băm hành tây thành những lát mỏng.
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Thêm tỏi băm vào và đảo đều cho đến khi tỏi thơm.
- Cho cà chua và hành tây vào chảo và đảo đều.
- Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và muối vào và khuấy đều.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi sốt sệt lại.
- Cho cá tai tượng chiên xù vào trong sốt và đảo đều cho cá được bao phủ đều bởi sốt cà chua.
Món cá tai tượng chiên xù sốt cà chua sẽ có vị chua chua thanh thanh, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.
Kết luận
Với những bí quyết và ý tưởng trên, hy vọng bạn đã biết cách làm món cá tai tượng chiên xù giòn tan và thơm ngon như những đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài việc làm theo công thức truyền thống, bạn cũng có thể thử biến tấu món ăn này thành các món mới lạ để tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn của gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món cá tai tượng chiên xù.